京都のおみやげといえば「アレ」を作っている工場で、大学生の一時期、アルバイトをしていました。
本来の製造が暇なとき、返品されてきた「アレ」を箱から出して、皮とあんこを分ける作業をしていました。まさに今、赤福で問題になっている「あんむき」の作業です。皮は廃棄するけど、あんこは炊きなおしをして再利用する、って聞いていました。あんこそのものは、日持ちするものだから問題ない、って聞いていたような気がします。これって和菓子業界の常識なんでしょうか。
あの当時は、なんとも思わなかったけど、今もあの工場では同じことが繰り返されているのでしょうか。
